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「彩票游戏如何投注比较稳」餐厅花大钱搞活动却没成效?学学如来法则吧!

「彩票游戏如何投注比较稳」餐厅花大钱搞活动却没成效?学学如来法则吧!

彩票游戏如何投注比较稳,做餐饮的,谁没搞过几场活动,也更加清楚要做一场成功的活动绝不容易。

本期红餐网专栏作者顾亮,将结合大家耳熟能详的“西天取经”故事,深入探究餐厅举办活动的策略与方法!快准备小板凳~

《西游记》开篇提到如来为了教化东土芸芸众生,需要找位能传播大小乘佛学的高僧替佛祖在凡间传播佛学智慧,度化众生。

如来看中了唐僧,可他只会小乘佛法,为此如来专门策划了一场西天取经“活动”,最后取得了圆满成功。下面让我们跟着如来一起探究一下,怎么才能做一场成功的活动!

法则 1:弄明白做活动的目的

如来的目的很明确,打造一支可以替他在东土传播佛学,度化众生的优秀团队,同时通过取西经活动磨炼团队,加强团队凝聚力,提升团队战斗力。

对于餐饮企业也是这样,首先要明白你的企业处于哪个阶段,不同的阶段做活动的目的也不同:

通常新品牌新开店需要大规模的推广活动,目的是拉新,提升品牌知名度;对于一家发展良好的餐厅来说,可能需要一些与消费者互动性的小活动来回馈老顾客。

没有目的地做活动,就是盲目瞎做,不会有好的结果的。

◆ 例如:某家咖啡店在客流一定的情况下,想提升销售额该怎么做?

▌1、弄清活动目的——提升营业额。

▌2、怎么提升?找方法,营业额=客流量*客单价,在客流量一定的情况下,要提升营业额只能提升客单价。

假如单品价格全面提升的话,肯定会流失一部分已培养起来的顾客,所以我建议他们

推性价比和毛利都比较高的下午茶套餐,以提升客单价。

法则 2:对谁做活动,潜在需求是什么?

如来对西行活动对象非常了解,每个人有哪些标签熟悉,有什么需求了解的一清二楚。

| 猪八戒 |

猪八戒的性格好吃懒做,平时只关心两件事——吃和美色,见到吃的就走不动,见到美色就心花怒放。其实猪八戒的需求很简单就是最底层的生理需求,所以如来最后封他为净坛使者,享受十方供食。

| 沙僧 |

沙僧原是天宫的卷帘大将,后因打破琉璃盏触犯天条被贬凡间,从流沙河一战可以隐约看到沙和尚的本领,孙悟空和猪八戒都奈何不了他。可在取经过程中,他为什么要保留自己实力呢?

只因伴君如伴虎,好不容易佛祖给他第二次机会,一定要确保自己能顺利完成修成正果。沙和尚的需求也很简单,安全需求,和有个幸福的家,稳定的工作一样。

所以如来告诉他帮唐僧取完西经就能获得果位,有稳定的工作,满足他安全需求。

| 白龙马 |

白龙马本是身份娇贵的富二代,后因触犯天条被贬到犄角旮旯为妖,十分落魄。所以他的需求很简单归属感,通过取经小组,他找到了组织,找到了自我归属感。

| 孙悟空 |

孙悟空七十二变,神通广大,本想当个齐天大圣却没想只是个弼马温,郁郁不得志,始终没实现自己的愿望。其实孙悟空的需求就是尊重和名誉需求,最后如来给他斗战圣佛就是满足他这方面的需求。

| 唐僧 |

唐僧呢?当时声誉很高了,又是唐太宗的御弟,他的需求是什么?对他而言是寻找修理更高境界的方法,也就是实现和超越自我的需求。

如来正是明确了活动对象,了解了对象需求,才能有的放矢的开展活动。

◆ 例如:上文提到的咖啡馆,该怎么明确自己的活动对象呢?

▌1、给目标人群贴标签

根据餐厅本身定位确认目标人群后,给目标人群贴标签(顾客标签、工作标签、生活标签、基本标签、喜欢标签等等),具体的如年龄/性别/想法/兴趣/收入/价值观/状态等等;

因此,咖啡馆套餐的定位人群就出来了:年龄在24-35岁,喜爱韩式文化、韩式美食,热爱喝咖啡、收入在4000以上,对全智贤有好感度、店周五三公里人群等等。

▌2、你的目标顾客在哪?

首先,从自己身边找,第一类就是你的老顾客。很多店现在都有微信储值会,这家咖啡店也是,第一波宣传先在自己的核心顾客里展开。

如会员顾客转发套餐图片有机会免费试吃套餐,未被抽中免费试吃的会员凭会员卡可领取咖啡买一赠一券1张。既做了老顾客互动和维护,又吸引他到店,增加了店内人气,还能帮忙做传播。

其次,通过目标人群习惯且熟悉的渠道去找他们。比如与移动端的支付宝、微信、滴滴打车、大众点评、银行app、同程旅游等平台做异业合作。

通过大数据精准锁定你需要的人群进行促销投放,如大众的手机端推广通可以锁定年龄、喜好、消费习惯、周边三公里商家的消费频率等等。

▌3、弄清顾客的潜在需求

顾客没有需求,你产品再好有什么用!为什么推套餐?除了提升营业额外,关键是市场有需求,消费者有痛点啊。

所有咖啡厅推的下午茶都是几乎千篇一律的一份甜点+咖啡,在情侣、闺蜜等目标人群需要更个性的套餐的时候,你正好推出了符合他们的套餐,颜值比五星级酒店还要高,性价比甩五星级酒店几条街,这样的下午茶套餐不正是他们需要的吗?

法则 3:在哪做?怎么做?

如来为了加深唐僧师徒的体验感,在旅途设置了不同的场景,如考验唐僧定力和取经决心的女儿国,考验团队信任度的三打白骨精场景等等。

当然餐饮不可能有这么多场景,但我们在推广上可以借力消费者熟悉的场景,围绕消费者需求去做。

◆ 例如:咖啡馆下午茶活动怎么推,在哪推?

▌1、给下午茶套餐命名——蓝色海洋传说,抓住代言人全智贤即将上映的热剧《蓝色海洋传说》进行借力,并以产品的颜值和性价比吸引顾客。

▌2、权威效应——通俗的讲就是名人效应,以名人的角度,提升产品内涵,如下面的这段宣传文案:

《 全智贤带你品味海边的惬意》

正在帕劳拍摄蓝色海洋传说的韩国第一美女全智贤说

帕劳的海水那么蓝,浅的如翡翠,深的如蓝宝石,

那里流淌着希望,流淌梦想,海浪的声音流淌着希望的音乐,

犹如海底深处美人鱼的甜美呼唤

大家都说我是女神,拼命三郎,其实我和所有女人一样,也需要休息释放压力

拍摄间歇,来份美味的下午茶来犒劳自己,让身心如在蓝色海洋中自由畅游!

希望xx咖啡把这份美味下午茶连同这样的快乐体验带给中国的粉丝们。

xx咖啡正是带着女神的嘱托,用心为您呈现全智贤推荐的—蓝色海洋传说下午茶。

▌3、活动阵地氛围布置吸引顾客进店。通过抓需求的场景,体现产品对目标人群的价值。如图一针对情侣,对男的价值需求点就是能成功追到对方,所以广告语及图片如下:

针对情侣——这样的美食都不能俘获她的芳心,那就请放弃她。

针对闺蜜——聊聊家常趣事,尝一尝美味下午茶,与闺蜜在一起的时光总是那么惬意,好闺蜜一辈子。

▌4、店内生动化,如氛围营造海洋主题的台卡、蓝色海豚等等。

▌5、针对目标人群经常出现的地方,熟悉的渠道做推广。产品正式推广前建议针对老顾客及kol做试吃,形成一定的市场口碑宣传。

另对会员及在一些平台做些让利促销,吸引客流,形成产品良好的销售氛围。顾客都有从众心理,网上评价好,线下点的人多,其它顾客看了才会愿意尝试。

法则 4:什么时间做什么?谁来执行?

如来活动规划的时间节点把握得都非常好(什么时间该完成什么一环扣一环),例如:

安排唐僧救孙悟空是猴子被压500年后急需自由的时候,救沙和尚是被贬流沙河当妖怪正郁闷渴望第二次机会的时候,都是在目标对象有痛点,有需求的时候去做正确的事。

而且这个活动节点是一环套一环,不救孙猴子谁来降妖除魔?估计唐僧早就死了几百回了;不救白龙马就唐僧那体力早就支撑不住了;不救沙河尚后勤保障没有,怎么行军打仗?

很多餐饮人做活动是因为别人做而做,别人国庆做活动我们也做,而不是因为消费者需要什么而去做,也没有合理的活动规划,结果可想而知。

◆ 例如:咖啡馆的套餐怎么做活动规划?

▌1、同样需要根据套餐上市时间,细分各事项明确责任人和时间节点。

(点击图片放大)

▌2、做好下午茶套餐活动培训(情景演练、销售话术等),明确套餐销售任务,分解到每天及各岗位时间段,明确奖惩机制。再好的活动,运营落地执行不到位,效果将大大折扣。

▌3、活动期间及时做消费者调研及收集运营建议,这样便于发现问题,快速调整。

▌4、活动过后做好总结,做好活动数据收集,以便建立活动大数据库,便于今后做活动的效果预测及目标订立。

如来组织的西天取经游活动,告诉我们做有效的活动离不开明确的活动目的、活动对象、用户需求,顾客价值、体验感、活动规划、落地执行、活动效果评估等等环节,把每样做到极致了,才是一个活动成功与否的关键。

如推套餐,套餐产品本身口味,造型等等是否做极致了?你产品内涵是否做到极致了?顾客需求是否抓住被你放大了?

餐饮活动并没有那么复杂,互联网手段都是工具,把产品打造好,转变思维以顾客角度思考问题,用正确的方法去做活动,你会发现餐饮活动没那么难做。

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作者:顾亮,本文由红餐网专栏作者原创,转载请注明。

顾亮,餐饮品牌咨询顾问,合众合餐饮设计公司合伙人,积膳堂餐饮管理公司合伙人,曾任世界500强企业多家大型公司市场高管,拥有丰富的市场营销理论及实战经验;转战餐饮行业后,参与策划了探鱼、黄记煌等多个餐饮品牌,并制定了一套成熟的餐饮商业模式定位法则,切实帮助餐饮初创企业和转型企业解决问题。(微信:gu_27755406 微博:寻真务实)

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