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「花旗娱乐场优惠活动」春节必备的爽口凉拌菜,学会这3种做法,制作凉菜就是这么简单

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花旗娱乐场优惠活动,大家好,我是厨师秀鹏厨,春节越来越近,今天鹏厨给大家分享3道爽口的快手凉拌菜:姜汁西芹和凉拌木耳,这两道菜制作简单又爽口,大家可以收藏起来学习下。

姜汁西芹的制作视频,点击链接观看

姜汁西芹的原料

西芹一颗 、大姜一块

制作方法:

1、首先把西芹分开 然后用清水清洗干净,再用削皮刀把比较老的筋削掉,西芹的筋会影响口感、容易塞牙,把西芹切成10厘米左右长的段,然后斜刀40度角, 在西芹上面介花刀,刀深西芹2/3的地方,然后再直刀切成条,放进清水内浸泡备用,(浸泡西芹会变成圆形,也会让西芹变得更脆)

2、姜先切成薄片 再切成末备用,红椒把心去掉,然后切成红椒丝放进西芹内,在盛有姜末的碗内加入适量的糖、鸡粉、盐、适量的米醋,再加入纯净水搅拌均匀。

3、最后加入适量的香油备用,把西芹控净水份装进盘子内,把调好的味汁浇在上面即可。

制作小贴士:

这道菜制作特别简单,如果不会切花刀 可以直接切成薄片,调味上尽量选择米醋或者白醋,不适合味道太重的陈醋。

香菜木耳的制作视频,点击链接观看

香菜拌木耳的原料:

红椒、泡发好的黑木耳、香菜

制作方法:

1、锅内加入适量的水,水开后把泡发好的木耳下入,水再次烧开后倒出控水冲凉备用,把冲凉的木耳放进盆子内备用。

2、香菜切成小段,红椒把心去掉切成丝,下面开始调味,在盆子内加入适量的盐、味精水、生抽、陈醋、芝麻油搅拌均匀,然后加入香菜和红椒丝,搅拌均匀即可装盘。

开胃荞面

原料:

荞面 、纯净水、 大蒜、小米辣、 白糖、 味精、 盐 、辣椒油、米醋 、生抽 、花椒油

制作方法:

1、首先把荞面打开放进盛器内,然后把锅上火加入适量的清水烧开,水开后倒进装有荞面的盆子内,把荞面泡发开,在泡发中 要用筷子搅拌下,防止荞面粘连,泡发的时间是15分钟左右。

2、利用泡荞面的时间,我们制作拌荞面的味汁,首先大蒜根部去掉然后拍破,放进蒜臼内捣成蒜泥备用,小米辣把头去掉切成小米椒圈备用。

3、在拌菜盆内加入200克的纯净水,然后加入生抽85克 盐8克、米醋60克 切好的小米椒圈15克、捣好的蒜泥50克 味精3克 白糖5克、红油200克 花椒油15克,把以上调料加进去搅拌均匀,把调料化开。

4、以上味汁是3份的量,15分钟之后检查下荞面是不是泡发好,如果有硬心可以换下热水再浸泡几分钟即可,把泡好的荞面捞出,放进冷水内冲凉并控净水份,然后把控净水的荞面分别装入碗内,把调制好的味汁浇在荞面上,撒上香葱花即可,吃的时候搅拌一下即可食用,浇上味汁之后也可以加少许的油酥花生碎,味道更美。

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